RECETTES

ces quelques petites recettes pour vous faciliter la vie ;o)
de la plus simple à la plus sophistiquée, n'hésitez pas, elles correspondent à notre méthode de coaching d'amincissement ....
bon appetit

ps: dans les astuces parfois se cache une autre recette :)

Blanc de poulet aux oignons

Coupez un oignons en fines rondelles et faites le rissoler dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés, soupoudrez  d’épices à volaille, sel, poivre. Faites cuire en remuant souvent.

Variantes : - Ajoutez un poivron coupé en lamelle (avant la cuisson de l’oignon)
                           - Remplacez le poulet par du bœuf et les épices à steack.

Blanc de poulet façon vol-au-vent

Coupez le blanc en fins bâtons. Faites suer des champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le poulet, sel, poivre, épice à volaille. Dans une casserole, préparez une sauce Knorr au lait demi écrémé, lorsqu’elle a épaissi, versez dans la poêle laissant 1min en remuant.

 

Pâtes avec filet américain en sauce

Faites cuire du filet américain nature avec un oignon haché dans un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Faites cuire des pâtes (style coquillettes ou macaroni). Préparez une sauce Knorr au lait demi écrémé. Mélangez le tout.

Variante : - mettre le tout au four.

Pâtes au saumon fumé

Faites cuire des pâtes à blanc, rajoutez des morceaux de saumon fumé coupé en dés, du citron, du poivre,des épices et mélangez.

 
Riz et poulet

125gr de riz (riso gallo), 250gr de poulet en morceaux, épice a poulet, 1 c à c  d’huile d’olive.

Faites cuire le riz. Dans une poêle, faites rissolez le poulet dans l’huile avec les épices.
Egouttez le riz et ajoutez le poulet. Mélangez

Variantes : - Faites rissoler un oignon avant le poulet
                 - Remplacez le poulet par du bœuf ou du Cheval et les épices par sel, poivre, paprika.

 
 Risotto

250gr de bœuf en morceaux, 125gr de riz cuisson 20min, 1 oignon, 1boîte de champignon, ½

Boîte de petit pois, 1 coulis de tomate, 1 c à c d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon dans l’huile ; ajoutez les champignons, laissez les suer qlqs min. Ajoutez la viande, faites la blanchir et couvrez le tout du coulis de tomate. Ajoutez un verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction de moitié. (remuez de temps en temps)

Rajoutez un bon quart d’eau et verser le riz, laissé cuire 10min en remuant souvent et ajoutez les petits pois. Terminez la cuisson +- 10min

 Astuce : Ajoutez une pomme de terre lorsque vous faites mijotez votre sauce cela réduira l’acidité. Jetez-la ensuite.

 
 Gyros

250gr de viandes ( bœuf ou cheval, poulet, veau) 1 oignon, 1poivron, 1 c àc d’huile d’olive, épices à pitta ou paprika, sel, poivre.

Faites revenir l’oignon dans l’huile ainsi que le poivron en fine lamelle. Ajoutez la viande coupées très finement, assaisonnez. Remplir les poches à pitta grise en alternant sauce, salade, tomates, choux etc…

Variante :  1 boîte d’ananas à la place du poivron et de l’oignon, du curry à la place des épices.


 Brochettes

200gr de viandes (bœuf, cheval, poulet, poisson..), paprika, sel, poivre, épices italienne Ducros, 1 c à c d’huile d’olive.

Coupez la viande en gros dés, disposez la dans un plat. Assaisonnez de l’huile, sel, poivre, paprika, épices italienne et un filet d’eau. Mélangez. Réservez au frais une paire d’heure.

Enfilez sur des bâtons, faites grillez ou poêlé.

        
Boulettes

500gr d’américain nature, oignon, 1 blc d’œuf, sel, poivre, paprika, fines herbes Ducros. Mélangez le tout dans un plat. Faites des boules et les cuire dans 1 c à c d’huile d’olive. 

Hachis parmentier

250gr d’américain nature, 1 blc d’œuf cru, oignon, ail, 1 c à c d’huile d’olive, sel, poivre, lait demi écrémé, muscade, 1 verre d’eau, 250gr de pdt

Faites cuire les pdt à l’eau; pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile avec l’ail, ajoutez l’américain (ne pas trop le cuire). Salez et poivrez, mettre dans un plat allant au four et réservé. Ecrasez les pdt (purée), ajoutez le blc d’œuf, sel, poivre, muscade et le lait (suffisamment pour faire une mousseline). Mélangez bien le tout. Versez le verre d’eau sur la viande, couvrez la de purée. Passez au four +- 10min à 170°.

Tomates farcies 

4 tomates, 500gr d’américain nature, oignon, ail, fines herbes (ducros fines herbes sous vide), 1 blc d’œufs, paprika, ¼ de verre d’eau, 1 c à c d’huile d’olive.

Videz les tomates, salez l’intérieur et laissé dégorger. Préparez l’américain avec l’ail, oignon, fines herbes, paprika et blc d’œuf. Mélangez. Faites cuire (pas trop) dans l’huile et arrosez du verre d’eau. Remplir les tomates et placez-les dans un plat allant au four. Faites cuire 10min à four chaud 160°.

Variante :  Remplacez les tomates par des poivrons ou des courgettes.

Rôti et pdt au four

500gr de viandes, 500gr de pdt, sel, poivre, paprika, épices italienne Ducros, 1 c à c d’huile d’olive (facultatif), 1 verre d’eau.

Epluchez les pdt et les couper en quartier. Les placer dans un plat allant au four, salez, poivrez, paprika et épices italienne. Ajoutez le verre d’eau et l’huile. Les pdt doivent cuire +- 20min à four chaud (10min à 180°, mélanger, 10min à 160°). Ajoutez le rôti (placez-le au centre du plat) en fonction de la cuisson, salez, poivrez, paprika et épices italiennes.
 

 Tomates crevettes

200gr de crevettes, 2 tomates, 2 c à s de fromage blc maigre 0%, 15gr de ketchup, sel, poivre, paprika.

Videz les tomates salez l’intérieur et laisez-les dégorger retournées sur une assiette. Préparez les crevettes avec le fromage blc, le kt, sel, poivre et le paprika. Mélangez le tout et remplissez les tomates.

 Variante : - Remplacez les crevettes par une boîte de thon.

 

Œufs à la russe

1boîte de macédoine de légumes, 1 c à s et demie de fromage blc maigre 0%, 10 gr de kt, sel, poivre, paprika, 6 à 8 œufs cuit dur.

Préparez la macédoine avec le fromage blc, le kt, sel, poivre et prapika. Mélangez.
Coupez les œufs en 2. Retirez les jaunes et les remplir de la macédoine.

 
Œufs mimosa

6 à 8 œufs cuit dur, 1 petite boîte de champignon en morceaux, 100gr de saumon fumé, ½ échalote, ciboulette, jus de citron, sel, poivre.

Mettre le tout dans un hachoir (sauf les œufs), hachez finement. Coupez les œufs en 2, retirez les jaunes et les remplir de cette farce.

 
Américain à l’échalottes

250gr d’américain nature, sel, poivre, paprika, 30gr de kt, échalote, ciboulette.

Mélangez le tout.

 
Salades….

125gr de riz, 1 boîte de thon, 1 c à c d’huile d’olive, sel, poivre, carottes râpées, céleri rave, 1 tomate, 3 feuilles de salade.

Faites cuire le riz, laissez-le refroidir. Préparez le thon avec l’huile, sel, poivre.
Ajoutez la tomate coupées en dés, la salade, les carottes,le céleris et le riz. Mélangez.

 Variantes : - sans riz
                 - remplacez le thon par 160gr de Saumon fumé,alors n’ajoutez pas d’huile.

 
Salade de pâtes au poulet

200gr de poulet, 100gr de pâtes, 150gr de tomates, 1petit poivron rouge en morceaux, 4petits oignons blancs en tranches épaisses, 200gr de fond d’artichauts égouttés coupé en 2, 30gr de feuilles de basilic en lanières, 40ml de jus de citron, ½ c à s de vinaigre, 1c à c de moutarde, ½ c à c de sucre canderel, ½ c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Faites cuire les pâtes. Egouttez, ajoutez le poulet cuit coupé en morceaux,les tomates, le poivron, l’oignon, les artichauts, le basilic.

Mélangez le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sucre, l’huile, le sel, le poivre dans un bocal bien remuer. Arrosez la salade de ce mélange, remuez délicatement.

 Astuce: - se sert chaud ou froid.

Poulet à la moutarde et aux grains de poivre

50gr de moutarde, 1 c à s de poivre vert égoutté concassé, 1gousse d’ail pilée, 1c à c de jus de citron, 80gr de persil coupé grossièrement, sel, poivre.

Mélangez dans un bol la moutarde, le poivre vert, l’ail, le jus de citron et le persil.

Affinez les blancs de poulet (tapez les à l’aide d’un maillet à viande entre du film plastique jusqu’à ce qu’ils fassent plus qu’1cm d’épaisseur). Etalez un quart du mélange sur chaque blanc. Roulez-les pour enfermer la garniture et attachez avec des cure-dents.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites rissoler les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placez-les sur une plaque huilée couvrez d’aluminium. Placez au four moyen +-20 min. Laissez reposer 5min.

Retirez les cure-dents, coupez en tranches épaisses.

 
Salade chaude de poulet  et de pommes de terre

 500gr de pdt, 1gousse d’ail pilée, huile d’olive, 250gr de poulet cuit en morceaux, 100gr de fromage blanc maigre, 1 c à s de moutarde, 50ml de lait demi écrémé, 40gr de ciboulette finement hachée, sel, poivre.

Mélangez les pdt et l’ail dans un grand plat allant au four dont vous aurez huilé le fond. Mélangez bien, ajoutez un verre d’eau. Faites cuire sans couvrir à four très chaud 30min environ jusqu’à ce que les pdt soient tendres et croustillantes. Faites cuire le poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Mélanger les pdt, le poulet, le fromage blc, la moutarde, le lait et la ciboulette.